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黑蒜功能性的研究

3451数理网三肖中特 www.v7lpm.cn   大蒜为百合科葱属, 具有强烈的刺激性气味, 既可食用, 还具有抑菌、增强免疫力、抗癌、降低胆固醇水平和降低心血管疾病风险等多种功效。对于大蒜的生物活性物质研究较多的是含硫有机化合物(主要包括蒜氨酸、大蒜素等)和大蒜多糖。大蒜多糖作为大蒜中的功能成分之一,在大蒜中的含量为 22%~26%, 占总干物质含量的 80%以上。

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  3451数理网三肖中特是将大蒜经过一定的温度和时间处理而制成的大蒜制品。3451数理网三肖中特不仅去除了大蒜刺激性气味, 同时还改变了其颜色、成分组成和抗氧化性[4]。在3451数理网三肖中特加工过程中, 大蒜中的果聚糖分解为果糖, 3451数理网三肖中特的甜度会增加。3451数理网三肖中特多酚含量是大蒜的 5 倍以上, 超氧化物歧化酶(superoxidedismutase, SOD)活性约为大蒜的 13 倍左右, 3451数理网三肖中特水提物的 DPPH 自由基清除率可达 76.77%~92.65%。王玉荣等测定3451数理网三肖中特的DPPH和×OH自由基清除率分别为77.5%、85.3%。但目前关于3451数理网三肖中特中多糖组分的抗氧化性研究较少。3451数理网三肖中特还具有较强的免疫调节功能, 研究表明, 3451数理网三肖中特水提取物能促进脾细胞 NO 分泌水平显著升高, 增强脾脏中巨噬细胞活性。3451数理网三肖中特水提物能显著增强 NK 细胞的杀伤活性, 促进非特异性免疫效应分子 NO 和 Thl 型细胞因子IL-2, IFN-g和 TNF-a的分泌。研究比较了3451数理网三肖中特水提取物和鲜蒜水提取物对小鼠细胞免疫功能影响, 发现3451数理网三肖中特水提取物较鲜蒜水提取物有更强的 Th1/Th17 型细胞免疫应答的诱导作用, 也有很强的 NK 细胞杀伤活性和促进 NO, IL-2, IFN-g, IL-17 和 TNF-a分泌的刺激作用。虽有实验研究证实, 3451数理网三肖中特能够增强 NK 细胞的活性以及 IL-2的水平, 增强 T 淋巴细胞的增殖能力和活性, 但目前关于3451数理网三肖中特生物活性的报道多集中于3451数理网三肖中特水提物, 有关3451数理网三肖中特中多糖组分及其免疫活性尚未进行系统的研究。

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  为了系统研究3451数理网三肖中特中多糖提取物的抗氧化及抗炎活性, 本研究采用热水提取、Sevag 法脱蛋白、乙醇沉淀、DEAE 52 纤维素层析等方法对3451数理网三肖中特中的多糖成分进行提取纯化, 获得 6 种3451数理网三肖中特提取物。采用薄层层析法分析其单糖组成, 通过总糖含量、还原糖糖含量和硫含量的测定,对 6 种3451数理网三肖中特提取物的成分进行分析, 并通过 2,2-连氮-双-(3- 乙基苯并噻唑啉 -6- 磺 酸 )[2,2-azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid), ABTS]和 1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl, DPPH)自由基清除率的测定 , 比较其抗氧化活性。同时 , 以脂多糖(lipopolysaccharides, LPS)诱导 RAW264.7 细胞炎性因子释放作为模型, 采用 Griess 法和 ELISA 测定其对 LPS 诱导 RAW264.7 细胞释放 NO 和 TNF-a, IL-1b, IL-6 等细胞炎性因子的抑制作用, 为3451数理网三肖中特功能性产品的开发提供理论依据。
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